Effect of the spontaneous fermentation and the ageing on the chemo-sensory quality of Brazilian organic cachaça Efeito da fermentação natural e do envelhecimento sobre a qualidade...

by Afra Vital Matos Dias Gabriel, Marta Regina Verruma-Bernardi, Luiz Antônio Corrêa Margarido, Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges, Renata Tieko Nassu, Norberto Antonio Lavorenti, Sandra Regina Ceccato-Antonini
Published 2012-05-01