Bebida à base de extrato hidrossolúvel de arroz e soja

by Sin H. Wang, Lair C. Cabral, Simone M. Fernandes
Published 1997-08-01

Solubilidade de nitrogênio, dispersibilidade de proteína e propriedades emulsificantes dos extratos hidrossolúveis desidratados de arroz e soja Nitrogen solubility, protein dispers...

by Sin H. WANG, Simone M. FERNANDES, Lair C. CABRAL
Published 2000-04-01

Efeito da pressão de homogeneização nas propriedades funcionais do leite de soja em pó The effect of homogenization pressure on functional properties of powdered soybean milk

by Lair C. CABRAL, Sin H. WANG, Flávia B. ARAUJO, Luciana H. MAIA
Published 1997-12-01

Estudo das propriedades reológicas e sensoriais após reconstituição dos mingaus desidratados de arroz e soja Study of rheological and sensory properties after reconstitution of deh...

by Sin H. WANG, Luciana H. MAIA, Luiz Fernando M. da SILVA, Lair C. CABRAL
Published 2000-04-01