<b>Cinética do escurecimeno não-enzimático com soluções modelo de açúcares e aminoácidos em pH neutro e ácido</b> - doi: 10.4025/actascitechnol.v33i1.8360

by Vandré Barbosa Brião, Ligia Follmer, Marília de Souza, Vera Maria Rodrigues
Published 2011-03-01

Cinética do escurecimeno não-enzimático com soluções modelo de açúcares e aminoácidos em pH neutro e ácido = Kinetic of non-enzimatic browning with model solutions of sugar and ami...

by Vandré Barbosa Brião, Lígia Follmer, Marília de Souza, Vera Maria Rodrigues
Published 2011-01-01