COMPARACIÓN SENSORIAL DE TRES FORMULACIONES DE HAMBURGUESAS ELABORADAS A BASE DE TILAPIA ROJA (Oreochromis sp.).

by JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA, LUISA FERNANDA OSSA MONTENEGRO
Published 2013-12-01

Hidrolizados de pescado – producción, beneficios y nuevos avances en la industria. -Una revisión

by José Igor Hleap Zapata, Claudio Alejandro Gutiérrez Castañeda
Published 2017-07-01

Viabilidad del uso de harina de residuos pesqueros de la Ciénaga de Zapatosa en la alimentación de pollos de engorde

by Latife del Rosario Lúquez-Pérez, José Igor Hleap-Zapata
Published 2020-12-01

Physicochemical analysis of frankfurter type sausages made with red tilapia fillet waste (Oreochromis sp) and quinoa flour (Chenopodium quinoa W.)

by José Igor Hleap Zapata, Gloria Carmenza Rodríguez de la Pava
Published 2017-10-01

Comparación bromatológica, microbiológica y sensorial de dos formulaciones de salchichas elaboradas con carne de conejo (Oryctolagus cuniculus)

by José Igor Hleap Zapata, Yisell Vanessa Romero Erazo, Saúl Dussán Sarria
Published 2014-01-01

Effect of Adding Guava (Psidium guajava) Epicarp Extract Flour on the Physicochemical, Textural, Colour and Sensory Properties of Frankfurters

by Viviana Andrea Velasco-Arango, José Igor Hleap-Zapata, Luis Eduardo Ordóñez-Santos
Published 2021-01-01

Efecto de la sustitución de grasas en salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) por una mezcla de piel de cerdo y fibra de quinua

by José Igor Hleap-Zapata, Gloria Rodríguez-de-la-Pava, Saúl Dussan-Sarria
Published 2020-03-01

Evaluation of pumpkin flour (Cucurbita moschata Duch.) added as a meat extender in Frankfurt-type sausages

by José Igor Hleap-Zapata, Jherlyn Daniela Cruz-Rosero, Lady Tatiana Durán-Rojas, Daniela Hernández-Trujillo, Luis David Reina-Aguirre, Natalia Tilano-Pemberthy
Published 2020-12-01