Desenvolvimento e caracterização de cereal matinal extrudado de mandioca enriquecido com concentrado protéico de soro de leite Development and characterization of an extruded break...

by Priscilla Andrade Silva, Glaucy Takeda Assis, Ana Vânia Carvalho, Marilda Garcia Simões
Published 2011-12-01

Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de cajá e mamão, por meio...

by Ana Vania Carvalho, Rafaella Andrade Mattietto, Glaucy Takeda Assis, Lúcia Fátima Henriques Lourenço
Published 2011-01-01

Caracterização tecnológica de extrusados de terceira geração à base de farinhas de mandioca e pupunha Technological chracterization of third generation extruded from cassava (Manih...

by Ana Vânia Carvalho, Marcus Arthur Marçal de Vasconcelos, Priscilla Andrade Silva, Glaucy Takeda Assis, José Luis Ramirez Ascheri
Published 2010-08-01