AVALIAÇÃO DA FERMENTAÇÃO E DOS COMPOSTOS SECUNDÁRIOS EM AGUARDENTE DE BANANA E MANGA

by Letícia Mendonça ALVARENGA, Raquel Mendonça ALVARENGA, Mariana Borges de Lima DUTRA, Evelyn de Souza OLIVEIRA
Published 2013-04-01

Assessment of volatile organic compounds from banana Terra subjected to different alcoholic fermentation processes

by Michely CAPOBIANGO, Isabela Maia DINIZ, Leiliane Coelho ANDRE, Evelyn de Souza OLIVEIRA, Zenilda de Lourdes CARDEAL
Published 2016-01-01

Addition of proteic nitrogen during alcoholic fermentation for the production of cachaça Adição de nitrogênio protéico durante a fermentação alcoólica de caldo de cana para produçã...

by Elisangela Marques Jeronimo, Evelyn de Souza Oliveira, Elson Luíz Rocha Souza, Marcelo de Almeida Silva, Gil Eduardo Serra
Published 2008-04-01

Aumento na produção de biomassa de levedura em propagador aerado por processo descontínuo e semicontínuo para produção de cachaça Increase in yeast biomass production in batch and...

by Tiago Antônio de Oliveira Mendes, Lucas Martins Pinto, Débora de Sena Oliveira Mendes, Hélia Lucila Malta, Evelyn de Souza Oliveira
Published 2013-01-01

Selection of starter cultures for the production of sour cassava starch in a pilot-scale fermentation process

by Fernanda Corrêa Leal Penido, Fernanda Barbosa Piló, Sávio Henrique de Cicco Sandes, Álvaro Cantini Nunes, Gecernir Colen, Evelyn de Souza Oliveira, Carlos Augusto Rosa, Inayara Cristina Alves Lacerda

Influência da preparação do licor de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba Vell berg) no teor de compostos fenólicos

by Andrea Carrara Goecze
Published 2007

Estudo da adequação de critérios de boas práticas de fabricação na avaliação de fábricas de cachaça de alambique

by Anderson Ferreira Vilela
Published 2005

Seleção de meio de cultura para determinação da viabilidade de bifidobactérias durante a vida de prateleira de bebida láctea fermentada com soro de leite nanofiltrado

by Beatriz Silva Pereira
Published 2012

Obtenção e caracterização de vinho e vinagre de manga (Mangifera indica L.): parâmetros cinéticos das fermentações alcoólica e acética

by Cosme Damião Barbosa
Published 2014

Fermentados alcoólico e acético de polpa e casca de abacaxi (Ananas Comosus (L.) Merril): cinética das fermentações e caracterização dos produtos

by Leticia Mendonca Alvarenga
Published 2014

Xilanases de leveduras e fungos leveduriformes e sua aplicação em processos de produção de bioetanol lignocelulósico e panificação

by Carla Alves Lara
Published 2013

Avaliação de parâmetros da fermentação e da destilação para adequação dos teores de compostos secundários em aguardente de banana

by Raquel Mendonca Alvarenga
Published 2011

Estudos de parâmetros de propagação de fermento (Saccharomyces cerevisiae) para produção de cachaça de alambique

by Helia Lucila Malta
Published 2006

Efeito do método de produção de kefir na vida de prateleira e na infecção experimental com Salmonella Typhimurium em camundongos

by Natalia Caldeira de Carvalho
Published 2011

Desenvolvimento de uma cultura iniciadora para produção de kefir

by Raphaella Puccetti Carneiro
Published 2010