Rheology of Potato flour Mixes and Wheat to Make Bread

by Ely Fernando Sacón-Vera, Ingrid Ibeth Bernal-Bailón, Alex Alberto Dueñas-Rivadeneira, Gloria Annabell Cobeña-Ruíz, Nancy López-Bello
Published 2016-07-01

EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES ELÁSTICAS Y MECÁNICAS DE UNA MASA DE PAN CON SUSTITUCIÓN DE HARINA DE CAMOTE (IPOMOEA BATATA)

by Ely Fernando Sacón Vera, Gema Fernanda Rivadeneira Vera, Alex Alberto Dueñas Rivadeneira, Ulbio Eduardo Alcívar Cedeño, José Fernando Zambrano Rueda, Nancy López Bello
Published 2016-12-01