Otimização da hidrólise enzimática das proteínas do okara e avaliação dos hidrolisados obtidos em diferentes graus de hidrólise

by Dafne Garcia Pereira
Published 2016

Production of Hydrolysate of Okara Protein Concentrate with High Antioxidant Capacity and Aglycone Isoflavone Content

by Vitória Ribeiro Garcia de Figueiredo, Ariana Justus, Dafne Garcia Pereira, Sandra Regina Georgetti, Elza Iouko Ida, Louise Emy Kurozawa