Efeito da alta pressão hidrostática na atividade de enzimas da polpa de açaí High hydrostatic pressure effect on enzyme activity of açai pulp

by Ellen Mayra da Silva Menezes, Amauri Rosenthal, Armando Sabaa-Srur, Lourdes Camargo, Verônica Calado, Ana Santos
Published 2008-12-01