Tucupi creamy paste: development, sensory evaluation and rheological characterization

by Telma dos Santos COSTA, Juliana Rodrigues do CARMO, Adriano Cesar Calandrini BRAGA, Rosinelson da Silva PENA

Avaliação da influência da temperatura e do tratamento enzimático no comportamento reológico do suco de abacaxi pérola (Ananas Comosus L. merr.) Evaluation of influence from temper...

by Adriano Cesar Calandrini Braga, Antonio Manoel da Cruz Rodrigues, Luiza Helena Meller da Silva, Lícia Amazonas de Araújo
Published 2013-03-01

Avaliação da influência da temperatura e do tratamento enzimático no comportamento reológico do suco de abacaxi pérola (Ananas Comosus L. merr.)

by Adriano Cesar Calandrini Braga, Antonio Manoel da Cruz Rodrigues, Luiza Helena Meller da Silva, Lícia Amazonas de Araújo
Published 2013-03-01

Diagnóstico higiênico-sanitário e medidas corretivas no processamento da farinha de mandioca

by Rayssa Silva dos Santos, Adriano César Calandrini Braga, Elaine Lopes Figueiredo, Natácia da Silva e Silva, Lícia Amazonas Calandrini Braga
Published 2021-07-01