امکان استفاده از صمغ کتیرا و پودرآب پنیر به عنوان جایگزین تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز

by سهیل امیری عقدایی, مرتضی خمیری, مهران اعلمی
Published 2016-03-01

تأثیر هیدروکلوئید دانه های اسفرزه و ریحان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ

by سمیرا شکیبا, مرتضی خمیری, زید احمدی, سهیل امیری
Published 2017-05-01

ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و رئولوژیکی سس مایونز کم کالری بر پایه لبنیات

by امین رنگریز, سید علی مرتضوی, مرتضی خمیری, سهیل امیری
Published 2016-03-01

تاثیر استفاده از صمغ کتیرا به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی‌های رئولوژیکی، حسی و بافت سس‌مایونز کم‌چرب...

by سید سهیل امیری عقدایی, مهران اعلمی, امیر دارایی گرمه خانی
Published 2012-06-01

بررسی تأثیر هیدروکلوئید دانه اسفرزه بر ویژگی ‌‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب

by سهیل امیری, مهران اعلمی مهران اعلمی, راحیل رضایی راحیل رضایی
Published 2010-09-01

ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیک بتاگلوکان استخراج شده از جو بدون پوشینه

by سهیل امیری, مهران اعلمی مهران اعلمی, سید مهدی جعفری سید مهدی جعفری, علیرضا صادقی ماهونک علیرضا صادقی ماهونک
Published 2010-12-01