استخراج عصاره خام از برگ گیاه پنیرک (Malva neglecta) و بررسی توانایی جذب رادیکال آزاد آن

by حسین جوینده, وحید سماواتی
Published 2017-03-01

Effects of Different Manufacturing Methods on Yield, Physicochemical and Sensory Properties of Mozzarella Cheese

by حسین جوینده, مجید نوش کام
Published 2016-07-01

تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی، بافتی و ارگانولپتیکی بستنی نیم‌چرب...

by حسین جوینده, عرفان دانش, مصطفی گودرزی
Published 2017-09-01

اثر غلظت ویتامین سی بر ساخت میکروامولسیون‌های آب در روغن به روش خودبه‌خودی

by منا نظری, محمدامین مهرنیا, حسین جوینده, حسن برزگر
Published 2019-07-01

بهینه‌یابی فرمول و فرآیند دونات غنی‌شده با باگاس نیشکر و پلی‌ساکارید محلول سویا

by محبوبه داراپور, بهزاد ناصحی, حسن برزگر, حسین جوینده
Published 2019-11-01

بهینه‌سازی تولید پنیر فراپالایش کم‌چرب با استفاده از تلفیق پروتئین‌های آب پنیر و تیمار آنزیمی به روش سطح پاسخ...

by عرفان دانش, حسین جوینده, وحید سمواتی, مصطفی گودرزی
Published 2017-05-01

مدل‌سازی و بهینه‌یابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و قابلیت زنده‌مانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر فراپالودۀ سین‌بیوتیک حاوی آنزیم ترانس‌‌گلوتامیناز میکروبی، محلول پودر آب‌...

by فرشته ترابی, حسین جوینده, محمد نوشاد, حسن برزگر
Published 2019-07-01

بهینه‌سازی و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک لیمویی تولید شده بر پایه تراوه...

by رضا امیر خمیریان, حسین جوینده, جواد حصاری, حسن برزگر
Published 2017-11-01

ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضدباکتریایی SL163-4 Lactobacillus fermentum

by سارا مومن زاده, حسین جوینده, بهروز علیزاده بهبهانی, حسن برزگر
Published 2021-05-01

بررسی خواص ضدمیکروبی و قابلیت زنده‌مانی Lactobacillus plantarum LZ95 در شرایط اسیدی و صفراوی

by الهه عیسوند حیدری, حسین جوینده, محمد حجتی, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد نوشاد
Published 2021-09-01