O efeito do uso do óleo de vísceras de aves oxidado no desempenho de frangos de corte e na estabilidade oxidativa da carne da sobrecoxa.

O efeito do uso do óleo de vísceras de aves oxidado no desempenho de frangos de corte e na estabilidade oxidativa da carne da sobrecoxa.

Óleos e gorduras são matérias-primas imprescindíveis nas rações para frangos de corte quando se procura aumentar a densidade energética das rações e maximizar o desempenho das aves. No entanto, estes ingredientes podem apresentar baixa estabilidade e não é incomum o uso de óleos oxidados na fabricaç...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Racanicci, Aline Mondini Calil
Other Authors:	Arce, Marisa Aparecida Bismara Regitano D
Format:	Others
Language:	pt
Published:	Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2004
Subjects:	chicken meat stability energia metabolizável frangos de corte lipid oxidation metabolizable energy nutrição animal peroxidação de lipídio poultry offal fat qualidade dos alimentos tbars
Online Access:	http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11139/tde-29102004-104356/

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