Desenvolvimento e aplicação de filmes à base de gelatina aditivados com extrato etanólico de cúrcuma (Cúrcuma longa L.)

Desenvolvimento e aplicação de filmes à base de gelatina aditivados com extrato etanólico de cúrcuma (Cúrcuma longa L.)

As embalagens ativas têm ganhado destaque no mercado mundial, pois possibilitam a interação do alimento com o material da embalagem, permitindo a incorporação de compostos ativos. Dentre os compostos ativos, o extrato etanólico de cúrcuma (EEC) tem chamado atenção, devido suas propriedades antioxida...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Bitencourt, Camila Marques
Other Authors:	Carvalho, Rosemary Aparecida de
Format:	Others
Language:	pt
Published:	Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2013
Subjects:	Active packaging Antioxidant Antioxidante Bioactive Bioativo Curcuma Cúrcuma Embalagem ativa Film Filme Gelatin Gelatina Macadamia nut Noz macadâmia
Online Access:	http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-23052013-114406/

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