Encapsulação de colecalciferol (vitamina D3) por spray chilling

Encapsulação de colecalciferol (vitamina D3) por spray chilling

A indústria de alimentos está constantemente desenvolvendo produtos que fornecem, além de nutrientes, benefícios adicionais à saúde, tais como os enriquecidos com vitaminas. A vitamina D3 (colecalciferol) é sintetizada na pele durante a exposição da luz solar, controla a homeostase de cálcio e fósfo...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Paucar, Orfa Collazos
Other Authors: Fávaro-Trindade, Carmen Silvia
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2016
Subjects:
Spray chilling
Controlled release
Estabilidade
Liberação controlada
Microencapsulação
Microencapsulation
Stability
Vitamin D3
Vitamina D3
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-22032016-115239/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-22032016-115239/

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