Avaliação do potencial de formação de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I a partir de hidrolisados proteicos de amêndoas de cupuaçu fermentadas

Avaliação do potencial de formação de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I a partir de hidrolisados proteicos de amêndoas de cupuaçu fermentadas

Peptídeos com ação inibitória sobre a enzima conversora de angiotensina I (ECA) e com o potencial de reduzir a pressão arterial têm sido obtidos a partir de diferentes tipos de alimentos ou matérias-primas, sendo grande o interesse em aproveitar resíduos da indústria alimentícia como fontes desses p...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Oliveira, Sabrina Grizzi de
Other Authors: Nascimento, João Roberto Oliveira do
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2017
Subjects:
ACE-inhibitory activity
Amêndoas fermentadas de cupuaçu
Atividade inibitória da ECA
Bioactive peptides
Cupuassu fermented almonds
Peptídeos bioativos
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-22012018-102911/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-22012018-102911/

Similar Items