Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP): dados de flavonóides

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP): dados de flavonóides

Os flavonóides são compostos bioativos presentes em alimentos de origem vegetal. Em função de suas propriedades antioxidante, anti-inflamatória e antimicrobiana podem estar associados com o efeitos cardioprotetores e anticarcinogênicos. O conteúdo de flavonóides em alimentos brasileiros vem sendo qu...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Santos, Nelaine Cardoso dos
Other Authors: Menezes, Elizabete Wenzel de
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2009
Subjects:
Alimentos funcionais
Flavonóides
Flavonoids
Food composition databases
Functional food
Quality evaluation system
Sistemas de avaliação da qualidade
Tabelas de composição de alimentos
TBCA-USP
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-21102009-164855/

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