Estudo das propriedades do açúcar líquido invertido processado com radiação gama e feixe de elétrons

Estudo das propriedades do açúcar líquido invertido processado com radiação gama e feixe de elétrons

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O Brasil ocupa posição de destaque no mercado de açúcar a granel e consumo elevado deste ingrediente na forma líquida, em especial pelas indústrias de bebidas e alimentos. O açúcar líquido apresenta vantagens em relação ao açúcar a granel como facilidade do manuseio e dosagem, espaço reduzido para a...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Podadera, Priscilla
Other Authors: Sabato, Susy Frey
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2007
Subjects:
açúcar líquido invertido
bolores
electron beam radiation
fructose
frutose
gamma radiation
glicose
glucose
hidroximetilfurfural
hydroxymethyfurfural
invert syrup
leveduras
molds
physical-chemical properties
propriedades físico-químicas
radiação com feixe de elétrons
radiação gama
sacarose
sucrose
viscosidade
viscosity
yeasts
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-11062013-093417/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-11062013-093417/

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