Produção enzimática de frutooligossacarídeos (FOS) por leveduras a partir de melaço de cana-de-açúcar

Produção enzimática de frutooligossacarídeos (FOS) por leveduras a partir de melaço de cana-de-açúcar

Frutooligossacarídeos (FOS), açúcares não convencionais, são oligossacarídeos de ocorrência natural principalmente em produtos de origem vegetal. Os FOS são produzidos através de uma reação enzimática de transfrutosilação em resíduos de sacarose resultando em 1-kestose (GF2), nistose (GF3) e frutofu...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Silva, Carlos Eduardo Vieira da
Other Authors:	Alcarde, André Ricardo
Format:	Others
Language:	pt
Published:	Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2009
Subjects:	Açúcares Bioquímica celular Bioquímica microbiana Cana-de-açúcar Compostos orgânicos Fructooligosaccharides Leveduras Melaço. Not conventional sugar Sugarcane molasses. Yeas
Online Access:	http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-10032009-085546/

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