Papel da interação entre bactérias láticas isoladas de alimentos na produção de bacteriocinas
Bacteriocinas produzidas por bactérias láticas (BAL) apresentam um importante potencial de aplicação na bioconservação de alimentos, por sua ação antimicrobiana contra algumas espécies de microrganismos patogênicos de relevância, como Listeria monocytogenes. Este estudo analisou o efeito da interaçã...
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| Format: | Others |
| Language: | pt |
| Published: |
Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
2019
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| Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-03072019-095347/ |