Óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.) nanoemulsionado: produção por método de baixa energia, caracterização físico-química das dispersões e incorporação em bebida isotônica

Óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.) nanoemulsionado: produção por método de baixa energia, caracterização físico-química das dispersões e incorporação em bebida isotônica

O óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.) é o óleo vegetal mais rico em β-caroteno encontrado na biodiversidade brasileira, além de possuir tocoferol e ácido graxo. Apesar do alto valor nutritivo, não é amplamente cultivado e seu processamento comercial é realizado em pequena escala. Sua enca...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Bovi, Graziele Grossi
Other Authors: Pinho, Samantha Cristina de
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2015
Subjects:
Bebida isotônica
Buriti oil
Corante natural
Isotonic beverage
Método temperatura de inversão de fase
Nanoencapsulação
Nanoencapsulation
Natural colorant
Óleo de buriti
Phase inversion temperature method
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-02022016-102410/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-02022016-102410/

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