Analysis of the organic acids and exopolysaccharides produced by the lactic acid microflora present in kefir and their potential applications

Analysis of the organic acids and exopolysaccharides produced by the lactic acid microflora present in kefir and their potential applications

Tese de Mestrado Integrado. Bioengenharia (Área de Especialização de Engenharia Biológica). Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 2012

Bibliographic Details
Main Author: Meireles, Ana Catarina Marcelino Pinto de
Other Authors: Bastos, Margarida Maria da Silva Monteiro
Format: Others
Language:English
Published: 2012
Subjects:
Ácidos orgânicos
Exopolissacarídeos
Leveduras
Bactérias
Prebiótico
Probiótico
Online Access:http://hdl.handle.net/10216/68311
Description
Summary:Tese de Mestrado Integrado. Bioengenharia (Área de Especialização de Engenharia Biológica). Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 2012

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