Rheological and microstructural properties of B-Lactoglobulin / Galactomannan Aqueous systems

• Main Author: Sittikijyothin, Wancheng
• Other Authors: Gonçalves, Maria do Pilar Figueroa
• Format: Others
• Language: English
• Published: 2006
• Subjects: Engenharia química; Propriedades reológicas; Microestrutura; Separação de fases; Gelificação
• Online Access: http://hdl.handle.net/10216/11943

Tese de doutoramento. Engenharia Química. 2006. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto