Speciation and bioavailability of Pb and Cu in wines : Influence of Cu on the kinetics of fermentation by Saccharomyces cerevisiae
Dissertação de Doutoramento em Química apresentada à Faculdade de Ciências da Universidade do Porto === Estudou-se a influência da concentração de Cu no processo de fermentação alcoólica, nomeadamente no que respeita a fermentação de mostos. A fermentação alcoólica foi estudada num amplo intervalo d...
| Main Author: | |
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| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade do Porto. Reitoria
2009
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10216/10124 |