Evaluación de la aceptabilidad sensorial de la aceituna sevillana (olea europea sativa hoffg, link) verde al natural ennegrecida por oxidación y aliñada con ajo o rocoto
El presente trabajo propone como objetivo general evaluar la aceptabilidad sensorial de la aceituna sevillana (Olea europea sativa hoffg, link) verde al natural ennegrecida por oxidación y aliñada con ajo o rocoto como un aporte en la preparación comercial de aceitunas de mesa del tipo ennegrecida p...
| Main Author: | |
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| Language: | es |
| Published: |
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://tesis.unjbg.edu.pe:8080/handle/unjbg/124 |