Vinification continue avec levures immobilisées : analyse du système et conception du réacteur industriel
Un nouveau procédé intensifié de vinification continue avec un mélange de levures S.cerevisiae et Sch.pombe immobilisées dans des billes d’alginate est proposé. A l’échelle laboratoire, l’étude de la teneur en billes et de la configuration du réacteur conduit à l’obtention d’un réacteur de type lit...
| Main Author: | |
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| Format: | Others |
| Published: |
2012
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| Online Access: | http://oatao.univ-toulouse.fr/6979/1/kassim.pdf |