Production de monoxyde d’azote par les staphylocoques à coagulase négative : implication de l’oxyde nitrique synthase de staphylococcus xylosus
Les staphylocoques à coagulase négative (SCN) sont des bactéries fréquemment isolées de viandes et de produits carnés. Parmi les SCN, seules les deux espèces S. xylosus et S. carnosus sont utilisées comme ferments dans les produits carnés. Dans ces produits, il est d’usage d’ajouter du nitrate/nitri...
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| Language: | fr en |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2017CLFAC029/document |