Identification of genetic, environmental and technologic factors associated to the variability of vitamins in common wheat and wheat based food products
Le blé est la seconde céréale la plus cultivée dans le monde et constitue un apport majeur de l’alimentation quotidienne. L’effort consenti à continuellement améliorer les qualités meunière et boulangère du blé tendre, s’est fait au détriment du caractère nutritionnel du grain. Ainsi la plupart des...
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| Language: | en |
| Published: |
2015
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2015CLF22597/document |