Utilisation du caséinate de sodium pour la fabrication de films actifs pour l’emballage alimentaire : étude des propriétés barrières aux gaz, de l’activité antimicrobienne et de la biodégradabilité
La mondialisation des marchés, les changements d’habitudes de consommation et les préoccupations croissantes concernant la sécurité alimentaire et l’environnement sont des éléments moteurs pour le développement des films d’emballage comestibles/biodégradables antimicrobiens. Une utilisation en masse...
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| Language: | fr |
| Published: |
2014
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2014STET4018/document |