Influence de la lipophilisation de l’acide rosmarinique sur ses propriétés antioxydantes
De nos jours, l'apport de polyphénols s'avère être bénéfique dans la lutte contre les dommages oxydatifs liés au stress oxydant. Cependant, leur biodisponibilité est limitée par leur polarité. Pour contourner ce problème, une des stratégies consiste à ajuster la lipophilie de l'antiox...
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| Language: | fr |
| Published: |
2013
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2013MON20027/document |