En studie av kursplanens intentioner och bransbehov inom hotell och restaurangprogrammet

• Main Authors: Hammarström, Pelle, Jansson, Fredrik
• Format: Others
• Language: Swedish
• Published: Stockholms universitet, Institutionen för utbildningsvetenskap med inriktning mot tekniska, estetiska och praktiska kunskapstraditioner 2008
• Subjects: Mästarlära; läromedel; restaurangbranschen; kunskapsglapp; HR- programmet,; Pedgogical work; Pedagogiskt arbete
• Online Access: http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:su:diva-8443

Sammanfattning: Ett arbete med syftet att belysa likheter och skillnader mellan skolans kursplan och restaurangbranschens krav genom följande frågeställningar: Överensstämmer skolans mål i kursplanen med restaurangbranschens behov av utbildad arbetskraft? Vilka kopplingar finns det mellan skola och bransch? Våra teoretiska utgångspunkter i denna studie grundar sig i de sociokulturella traditionerna med företrädare såsom Vygotskij. Bourdieus kapital/fält begrepp använder vi för att kunna belysa se de olika fälten och dess olikheter i respektive kunskapstradition. Syftet med vår studie har varit att sätta oss in i och förstå skolans uttolkande av kursplanen i relation till de behov restaurangbranschen har på utbildad arbetskraft. Med utgångs punkt i frågeställningarna har vi kommit fram till följande slutsatser. Kursplanens mål visar tydligt sambandet mellan branschkrav och skolans uppdrag. Den praktiska uttolkningen skapar dock problem vid genomförandet av undervisningen. De kopplingar som idag finns mellan skola och yrkesliv skapar en ansträngd situation där alltför mycket maktpositionering sker grupperna emellan