Reduktion av slöseri inom den spanska ölindustrin : – en studie av åtgärder och metoder i spåren av krisen

• Main Author: Carlström, Carl
• Format: Others
• Language: Swedish
• Published: KTH, Industriell produktion 2014
• Online Access: http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kth:diva-175669

Den rådande eurokrisen har påverkat det spanska samhället och den spanska ölindustrin negativt. Industrin står inför utmaningar vad gäller minskad försäljning och förändrade kundpreferenser. I tider då intäkterna och försäljningen minskar finns det många sätt att öka sina marginaler. Ett av detta sätt är att börja arbeta med resurseffektivitet och att se till att slöseriet av de resurser man har minskar. De frågor studien besvarar är hur bryggeriindustrin i Spanien har arbetat för att minska sitt slöseri och bli mer resurseffektiv. I rapporten går jag igenom den nuvarande processen för att tillverka öl, befintliga åtgärder inom industrin samt vilka åtgärder de tre största företagen inom den spanska ölindustrin har valt att fokusera mest på och varför. I studien har jag valt att fokusera på material-, energi- och tidsslöseri samt hur slöseriet sker på olika områden i verksamheten. Dessa områden är transport och lagerhållning, produktion samt buteljering och förpackning. Detta har utförts med en inledande studie av den befintliga teorin på området, både vad gäller ölproduktion och effektiviseringsåtgärder inom industrin. Därefter har intervjuer och undersökningar av företagens publicerade rapporter och nyhetsartiklar på området genomförts för att få en bild av situationen. Företagen motsvarar en överlägsen del av den spanska ölindustrin som gjort generaliseringen möjlig. Jag har nått slutsatsen att företagen lagt allra mest effekt på att minska sitt energi- och materialslöseri och att detta främst har skett genom leverantörsåtgärder, utökade samarbeten längs med värdekedjan, hushållsknep i produktionen och minskning av mängden råvaror i produkterna. === The present euro crisis has affected the Spanish society and its beer industry negatively. With decreasing sales and the change of customer preferences, the future challenges are numerous. In times of decreasing revenue and income, there are many methods to improve the margins, thus helping your business to prosper. One of these methods is based on an increased focus on the resource efficiency and waste minimization. This report addresses what the Spanish beer industry generally have done in order to become more resource efficient while also minimizing their waste production. The report presents the contemporary process of beer-making, existing measures for the minimization of waste and what measures the three biggest beer producing companies have chosen to reduce their waste. The study focuses on material, energy and time efficiency in the areas of transportation, storage, production, bottling and packaging. The study began with a primary study of contemporary theories and measures regarding the industry. The findings were then further supported by interviews and investigations of published reports and news articles in order to establish a clear picture. The companies represent a superior share of the Spanish beer industry, making generalizations feasible. The study reached the conclusion that the measures taken by companies focus on energy and material regarding the reduction of waste. Zoning of suppliers, discussions along the value chain, house-hold measures in the production and minimizing material in the final products are among the most important factors. === La actual crisis ha afectado a la sociedad e industria española de manera negativa. Con unadisminución en ventas y un cambio de las preferencias de los clientes, los desafíos del futuroson numerosos. En tiempos de disminución de ingresos, hay muchísimas herramientas paramejorar los márgenes y de este modo ayudar a tu empresa a prosperar. Unos de estos métodosse basan en poner más énfasis en la eficiencia de los recursos y minimización de los residuos.Esta investigación aborda qué ha hecho en general la industria cervecera española pararesultar más eficiente con sus recursos y minimizar los residuos en el proceso, y por qué. Lainvestigación presenta la manera contemporánea de producir cerveza, las medidas actualescon respeto a la minimización de residuos y que medidas han tomado las tres empresasespañoles más grandes de la industria. La investigación pone énfasis en la eficiencia demateriales, energía y tiempo, discutiendo las áreas de transporte, almacenaje, producción,embotellamiento y embalaje.La investigación comenzó con el estudio de la literatura presente y las medidas y teoríasactuales en el área, seguidas de una entrevista y un análisis de publicaciones y artículos paratener una visión global. Las empresas representan un porcentaje superior de la industria,haciendo viable la generalización.La investigación llegó a la conclusión de que las medidas más tomadas por las empresas secentran en la minimización de residuos en el área de la energía y los materiales. Se encuentranentre las más utilizadas: localizar proveedores locales, discusiones a lo largo a la cadena devalor, medidas internas en la producción y minimización de material en los productos finales.Mientras tanto, la investigación defiende que el golpe de la crisis en la industria cervecera hasido marginal, aunque la crisis podría haber sido un catalizador, aplicando algunas medidas.