Barns uppfattningar om näringsämnen i livsmedel : En kvalitativ intervjustudie om hur barn i åldern 4-6år uppfattar livsmedels sammansättning och dess roll i människokroppen

• Main Author: Björkman, Ebigail
• Format: Others
• Language: Swedish
• Published: Karlstads universitet 2021
• Subjects: children’s perceptions; food; natural science; nutrients; preschool; barns uppfattningar; förskola; livsmedel; naturvetenskap; näringsämnen; Pedagogy; Pedagogik
• Online Access: http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kau:diva-83406

Studiens syfte var att ta reda på vilka uppfattningar barn i åldern 4–6 har om olika näringsämnen i livsmedel. Dessutom att undersöka vilka ord de använder sig av när de beskriver detta samt vilka kopplingar de gör mellan olika livsmedels innehåll och roll i kroppen.  I studien har 11 barn från två olika förskolor intervjuats genom semistrukturerade kvalitativa intervjuer. Det sociokulturella perspektivet har använts då det är barns samtalande och uppfattningar som arbetets fokus riktats åt. I resultatet framkommer att barnen besitter olika uppfattningar kring vad livsmedel innehåller. De hade en relativt likvärdig syn på vilken roll livsmedlens innehåll har för roll i människokroppen. Flertalet av barnen kopplade livsmedel till hälsa och fysisk rörelse eller styrka, medan några få barn beskrev livsmedlets nedbrytning och omvandling på en översiktlig nivå. Barnen förklarade att många av de begrepp som specifikt berörde näringsämnen var helt okända sedan tidigare.  Studien ger en bild av barns uppfattningar om näringsämnen och dess roll i människokroppen. Studien kan också fungera som ett verktyg i förskolan för att planera undervisning inom ämnet.  === The purpose of the study was to find out preschool children’s perceptions of food based on the main nutrients in the food, what words they use when describing this and what connections they make between food content and role in the human body.  In the study, 11 children from two different preschools were interviewed through semi structured qualitative interviews. The sociocultural perspective has been used because focus in the study was directed at children’s conversations and perceptions. The result shows that the children have different opinions about what foods contain. They had a relatively similar view of the function of food in the human body. Most children linked food to health and physical movement or strength, while a few children described the food’s degradation and transformation at a general level. The children explained that many of the concepts that specifically touched on nutrients were completely unknown since before. The study provides a picture of children’s perceptions of nutrients and their role in the human body and can serve as a tool in preschool to plan teaching on the subject.