Proteases fúngicas produção utilizando farelo de soja e farinhas de banana, caracterização enzimática e aplicação em farinha de grilo /

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Orientador: Luciana Francisco Fleuri === Resumo: Resíduos e subprodutos agroindustriais são extensivamente estudados a fim de se reaproveitar seu potencial biológico e agregar valor. A fermentação em estado sólido (FES) é uma das formas de utilizar estes resíduos e subprodutos para obtenção de enzim...

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Bibliographic Details
Main Author: Koike, Meliane Akemi
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Instituto de Biociências (Campus de Botucatu).
Language:Portuguese
Published: Botucatu, 2020
Subjects:
Banana.
Soja.
Proteases fúngicas
Hidrolise.
Farinha de grilo
Antioxidantes.
Soy
Fungal proteases
Hydrolysis
Cricket flour
Antioxidant
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/192524

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