Desenvolvimento de produto tipo hambúrguer à base de cogumelos do gênero Pleurotus /

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Orientador: Meire Cristina Nogueira de Andrade === Banca: Erika Fujita === Banca: Marta Helena Fillet Spoto === Banca: Vera Lucia Mores Rall === Banca: Maria Evangelina de Camargo === Resumo: O consumo de alimentos alternativos à carne, ricos em proteínas e fibras dietéticas além de baixo teor de ca...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Jesus, João Paulo Furlan de, 1985.
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Ciências Agronômicas (Campus de Botucatu).
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Botucatu, 2015
Subjects:
Cogumelos comestiveis.
Alimentos - Avaliação sensorial.
Tecnologia de alimentos.
Refeições ligeiras.
Vegetarianismo.
Mushroom culture
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/190886

Internet

http://hdl.handle.net/11449/190886

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