Soluções antioxidantes e tratamento térmico na qualidade de batata-doce minimamente processada /

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Cordeiro, Isabela Nogueira Fonseca
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias.
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Jaboticabal, 2018
Subjects:
Fenóis.
Batata - Tecnologia pós-colheita.
Enzimas.
Batata-doce.
Antioxidantes.
Phenols.
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/155888

Internet

http://hdl.handle.net/11449/155888

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