Avaliação de surfactantes de grau alimentício na formação de microemulsões W/O para posterior encapsulação de betalaina por coacervação complexa /
Orientador: Vânia Regina Nicoletti Telis === Banca: Maria Aparecida Mauro === Banca: Audirene Amorim Santana === Banca: Poliana Moser === Banca: Maria Angélica Marques Pedro === Resumo: As microemulsões (MEs) são misturas isotrópicas e termodinamicamente estáveis de dois solventes imiscíveis estabil...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese Portuguese Textos em português e inglês; resumos em português e inglês |
| Published: |
São José do Rio Preto,
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/150079 |