Controle de Salmonella sp. em carcaças de frango pelo uso de descontaminantes químicos durante o processo de abate e as consequências na qualidade da carne /

Controle de Salmonella sp. em carcaças de frango pelo uso de descontaminantes químicos durante o processo de abate e as consequências na qualidade da carne /

Orientador: Elisa Helena Giglio Ponsano === Coorientador: Marcos Franke Pinto === Banca: Maria Luiza Poiatti === Banca:Andréa Fontes Garcia === Banca: Flavia Lombardi Lopes === Banca:Marcelo Vasconcelos Meireles === Resumo: O Brasil é um grande produtor e exportador de carne de frango e, por isso, d...

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Bibliographic Details
Main Author: Nicolau, Juliana Pampana.
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Medicina Veterinária.
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Araçatuba, 2016
Subjects:
Acido lático.
Carne de frango
Contaminação microbiológica
Hipoclorito de sódio.
Ozônio.
Lactic acid
Broiler meat
Microbiological contamination
Sodium hypochlorite
Ozone
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/141505

Internet

http://hdl.handle.net/11449/141505

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