Aceitabilidade e qualidade nutricional de beterrabas in natura e pré-processadas submetidas a diferentes métodos de cocção /

Aceitabilidade e qualidade nutricional de beterrabas in natura e pré-processadas submetidas a diferentes métodos de cocção /

Orientador: Rogério Lopes Vieites === Banca: Flavia Queiroga A. de Almeida === Banca: Juliana Audi Giannoni === Resumo: A beterraba é uma raiz tuberosa de cor vermelho-arroxeada, devido à presença de pigmentos denominados betalaínas, que são potentes antioxidantes. Apresenta grande aceitação sensori...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Ramos, Juliana Arruda, 1988.
Other Authors:	Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Ciências Agronômicas (Campus de Botucatu).
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	Botucatu, 2015
Subjects:	Beterraba - Cultivo. Avaliação sensorial. Antioxidantes. Alimentos naturais. Natural foods
Online Access:	http://hdl.handle.net/11449/126449

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