Aceitabilidade e qualidade nutricional de beterrabas in natura e pré-processadas submetidas a diferentes métodos de cocção /

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Orientador: Rogério Lopes Vieites === Banca: Flavia Queiroga A. de Almeida === Banca: Juliana Audi Giannoni === Resumo: A beterraba é uma raiz tuberosa de cor vermelho-arroxeada, devido à presença de pigmentos denominados betalaínas, que são potentes antioxidantes. Apresenta grande aceitação sensori...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ramos, Juliana Arruda, 1988.
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Ciências Agronômicas (Campus de Botucatu).
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Botucatu, 2015
Subjects:
Beterraba - Cultivo.
Avaliação sensorial.
Antioxidantes.
Alimentos naturais.
Natural foods
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/126449

Internet

http://hdl.handle.net/11449/126449

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