Qualidade de filés de tilápia alimentadas com pigmentante de origem bacteriana / Thiago Luís Magnani Grassi. -

Qualidade de filés de tilápia alimentadas com pigmentante de origem bacteriana / Thiago Luís Magnani Grassi. -

Orientador: Elisa Helena Giglio Ponsano === Banca:Rachel Cristina Prehl Alves === Banca: Silvia Helena Venturoli Perri === Resumo: O tom avermelhado de alguns peixes age como um fator distintivo em relação ao pescado convencional de carne branca, agregando valor e propiciando o surgimento de um novo...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Grassi, Thiago Luís Magnani.
Other Authors:	Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Medicina Veterinária.
Format:	Others
Language:	Portuguese Portuguese
Published:	Araçatuba, 2014
Subjects:	Tilapia (Peixe) Pigmentos. Carotenoides. Aquicultura. Antioxidantes. Cichlids
Online Access:	http://hdl.handle.net/11449/124481

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