Queijos tipo parmesão ralados industrialmente e no ato da venda, adquiridos no comércio varejista, como fontes de agentes deteriorantes e patogênicos /

Queijos tipo parmesão ralados industrialmente e no ato da venda, adquiridos no comércio varejista, como fontes de agentes deteriorantes e patogênicos /

Orientador: Oswaldo Durival Rossi Junior === Banca: Angela Cleusa de Fátima Banzatto de Carvalho === Banca: Hinig Isa Godoy Vicente === Resumo: O queijo parmesão ralado, por ser um derivado lácteo, apresenta alto teor de nutrientes e, quando obtido de matérias primas de baixa qualidade e/ou quando h...

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Bibliographic Details
Main Author: Aguilar, Carlos Eduardo Gamero.
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias.
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Jaboticabal, 2014
Subjects:
Queijo.
Alimentos - Análise.
Alimentos - Contaminação.
Salmonella.
Staphylococcus aureus.
Condições sanitarias.
Micro-organismos.
Cheese
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/121958

Internet

http://hdl.handle.net/11449/121958

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