Efeito da adição de revestimentos comestíveis sobre a qualidade de mamão desidratado após a secagem e durante o armazenamento /
Orientador: Maria Aparecida Mauro === Banca: Vânia Regina Nicoletti Telis === Banca: Gustavo César Dacanal === Resumo: Os objetivos deste trabalho foram avaliar a cinética de secagem, retenção de vitamina C e retenção de cor no mamão fresco e pré-tratada (Carica papaya L.), após secagem convectiva e...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
São José do Rio Preto,
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/90781 |