Influência da desidratação por spray dryng sobre o teor ácido ascórbico no suco de acerola (Malpighia ssp) /
Orientador: José Pachoal Batistuti === Banca: Célia Maria de Sylos === Banca: Alceu Afonso Jordão Júnior === Resumo: Nos últimos anos é notável a crescente utilização de alimentos desidratados. A desidratação por atomização gera produtos de maior valor nutritivo, estáveis e versáteis, podendo ser ut...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Araraquara : [s.n.],
2007
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/88672 |