Evaluación de la carboximetilcelulosa sobre las características físicas y químicas de un vino tinto cultivar carménère

Evaluación de la carboximetilcelulosa sobre las características físicas y químicas de un vino tinto cultivar carménère

Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo === En el presente estudio se evaluó el efecto de la carboximetilcelulosa (CMC) en las propiedades físicas y químicas de un vino tinto de la variedad Carménère, de la denominación de origen Rapel, a partir de diferentes CMC comercializ...

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Bibliographic Details
Main Author: Peñailillo Retamal, Patricio Alejandro
Other Authors: Loyola Madariaga, Eduardo
Language:es
Published: Universidad de Chile 2018
Subjects:
Polifenoles
Fenoles
Carboximetilcelulosa de sodio
Vino > Calidad
Online Access:http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/151168
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Peñailillo Retamal, Patricio Alejandro
Evaluación de la carboximetilcelulosa sobre las características físicas y químicas de un vino tinto cultivar carménère
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