Evaluación de la carboximetilcelulosa sobre las características físicas y químicas de un vino tinto cultivar carménère
Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo === En el presente estudio se evaluó el efecto de la carboximetilcelulosa (CMC) en las propiedades físicas y químicas de un vino tinto de la variedad Carménère, de la denominación de origen Rapel, a partir de diferentes CMC comercializ...
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| Other Authors: | |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Chile
2018
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| Online Access: | http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/151168 |
| Summary: | Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo === En el presente estudio se evaluó el efecto de la carboximetilcelulosa (CMC) en las
propiedades físicas y químicas de un vino tinto de la variedad Carménère, de la
denominación de origen Rapel, a partir de diferentes CMC comercializadas por distintos
proveedores del mercado chileno. Además, se observó el comportamiento de algunas
variables de los vinos tratados, a lo largo de tres períodos; 30, 60 y 90 días de
evaluación post aplicación. |
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