Efecto de extractos de palto sobre la estabilidad oxidativa de linoleato de metilo

Efecto de extractos de palto sobre la estabilidad oxidativa de linoleato de metilo

Tesis presentada para optar al Título de Ingeniero en Alimentos y Grado de Magíster en Alimentos, mención en Gestión, Calidad e Inocuidad de Alimentos === Las materias grasas, en general los aceites que contienen ácidos grasos poliinsaturados son susceptibles a sufrir deterioro oxidativo cuando se s...

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Bibliographic Details
Main Author:	Jara Morales, Cecilia Belén
Other Authors:	Jiménez Patiño, Paula Andrea
Language:	es
Published:	Universidad de Chile 2017
Subjects:	Palto Ácido linoleico Alimentos
Online Access:	http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/145866

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