| Summary: | Seminario para optar al grado de Ingeniero Comercial, Mención Administración de Empresas === Este estudio se realiza un plan de negocios sobre un proyecto de
vinificación conjunta para un grupo de 10 viñateros de la Localidad de Almahue,
zona ubicada en la comuna de Pichidegua, Región del Libertador Bernardo
O´Higgins y que reúne viñateros enlazados por la tradición familiar de varias
generaciones. Su principal producción es la uva vinífiera de la cepa Carmenère
concentrándose en el 84% del total de las hectáreas plantadas.
Se entregan antecedentes sobre la producción de Carmenère que se
realiza en la zona de Almahue, que cuenta con condiciones propicias para el
desarrollo de esta cepa en su mejor expresión, debido al clima, calidad del
suelo y localización geográfica, siendo parte del Valle del Cachapoal.
Actualmente la producción es vendida a prestigiosas viñas como Casa
Lapostolle, De Martino, Tabalí, Errázuriz y Undurraga, entre otras; bajo
contratos de uva premium a precios situados por sobre el promedio nacional.
Para poder dar un lineamiento adecuado a las acciones a seguir por
parte de los viñateros, se realiza un análisis estratégico, en donde se identifican
los tres grupos que forman parte de la industria: Grandes Tradicionales,
Medianas Bajo Precio y Emergentes exclusivas; con el fin de analizar sus
estrategias. Se analiza posteriormente la competitividad de la industria y se
concluye que esta posee un atractivo medio, debido a sus barreras de entrada
relativamente altas, al igual que el poder de negociación de los compradores, lo
cual se traduce una alta competencia que tiende a disminuir los precios y por
tanto el excedente que se puede capturar en la actividad.
Dadas las oportunidades entregadas por la cepa Carmenère, siendo
Chile casi el único productor en el mundo, y a las nuevas tendencias de
consumo e información por parte de los consumidores, los viñateros de Almahue cuentan con oportunidades mucho más fuertes que las amenazas con
las que se pueden encontrar, aumentando así el interés de expandirse al
mercado secundario de productos manufacturados. Si bien las oportunidades
representan un incentivo a la producción vitivinícola, los viñateros presentan
debilidades en la organización habiendo distintos intereses por parte de éstos al
momento de idear un plan estratégico para el desarrollo de la localidad. Esta
falta de identidad colectiva se traduce en problemas de comunicación y afecta
el potencial tanto vitivinícola como cultural de la zona.
Las uvas obtenidas por estos viñedos se caracterizan por ser un recurso
valioso, raro e inimitable debido a las características que le aporta es terroir,
pero como se expresa anteriormente, la falta de organización es una debilidad
que atenta contra los intereses de los viñateros, los cuales expresan querer ser
el primer ejemplo de un valle vitivinícola en el país, es por lo anterior que se
proponen una Misión y Visión para iniciar el camino hacia el trabajo
mancomunado y alinear objetivos con respecto a estos puntos para generar un
modelo asociativo que sea capaz de aprovechar las ventajas competitivas
aportadas por la materia prima.
Un modelo asociativo que permita el trabajo común y la transferencia de
conocimientos y tecnologías es el ideal para un proyecto de producción y/o
comercialización conjunto, es por esto que la asociación mediante una
cooperativa de trabajo o la representación por parte de una asociación gremial,
se perfilan como los indicados para la producción vitivinícola. Es por lo anterior
que se presenta una simulación simple para evaluar a la producción de vinos y
así también proteger los intereses tanto comunes como personales, bajo el
objetivo del desarrollo de la zona y el reconocimiento del valle como uno de los
de mayor calidad del país.
Para una comercialización correspondiente a los intereses de los
viñateros, es necesario un proceso productivo acorde a los estándares de calidad para la obtención de un vino premium, es por esto que se identifican las
operaciones como la actividad clave que agrega mayor valor al producto final.
Sin embargo, un proceso productivo por sí mismo no es capaz de generar los
retornos efectos esperados, todas las actividades deben estar alineadas para la
obtención y comercialización del vino, es así como un análisis del modelo de
negocios mediante el método de CANVAS, muestra la correcta relación entre
las actividades y los actores involucrados en todo el proceso.
Los viñateros de Almahue deben tener claro que la asociación y la ayuda
mutua es el camino para lograr ser un valle colectivo, deben anteponer los
intereses comunes antes que los personales y trabajar en pos de un objetivo
global, de otra manera no será rentable ni viable un proyecto, que apunta al
desarrollo de la zona, sin la organización adecuada.
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