Caracterización reológica de emulsiones o/w estabilizadas con aislado de proteína de soya y coloreadas en base a luteína y enocianina, para el desarrollo de un colorante con características funcionales

Caracterización reológica de emulsiones o/w estabilizadas con aislado de proteína de soya y coloreadas en base a luteína y enocianina, para el desarrollo de un colorante con características funcionales

Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos

Bibliographic Details
Main Author:	Rocha Yupanqui, Pamela Cristina
Other Authors:	Rodríguez Melis, Alicia
Language:	es
Published:	Universidad de Chile 2013
Subjects:	Emulsiones Aceite de girasol Reología Colorantes Soya Progesterona Enocianina
Online Access:	http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/114885

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