Extracción y estabilización de betalaínas de tuna púrpura (opuntia ficus-indica) mediante tecnología de membranas y microencapsulación, como colorante alimentario
Doctor en Nutrición y Alimentos === Programa Conjunto: Facultad de Ciencias Agronómicas, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Facultad de Medicina, Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias e Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos. === Las fuentes naturales de pigmentos rojos...
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| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Chile
2013
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| Online Access: | http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/114868 |